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全球热头条丨果蔬居家保“鲜”有妙招这场专家科普讲坛主动进社区为民解惑

2023-06-22 13:01:16 来源：东方网

【资料图】

东方网记者刘辉6月22日报道:“热的食物能不能直接放冰箱？”“发霉的果蔬能不能把腐烂部位挖掉以后再吃？”“买回家的生菜可以怎么保存？”一场由上海市农业科学院发起的农产品保鲜加工中心科普活动，昨天在闵行区莘城苑举行。科学先进又贴近生活的保鲜技术讲解、通俗易懂科普读物等成果，解答了社区居民在农产品居家消费方面的问题与困惑，以专业知识促进提升社区居民生活水平。

20世纪90年代以来，随着生鲜超市、连锁店、百货店等新兴零售实体店的发展，越来越多的鲜活农产品涌入市场，带动着整个鲜活农产品的生产与流通。由于农产品上市的季节性特点，存在保质期短、极易腐烂变质等问题，同时多元化流通环节多、耗时长、缺乏必要的冷藏保鲜设备等也使得鲜活农产品在收购、流通、销售过程中损失严重，腐烂变质的农产品不仅造成经济损失，也危及生态环境和人类健康。

“保持新鲜，通常意义上指的是采后蔬菜水果等农产品的贮藏保鲜，包括贮藏、运输和销售等环节。”上海市农科院农产品保鲜加工中心的刘晨霞，在《果蔬居家保鲜科普》讲解到，“受气温、气体成分、湿度影响，家庭保鲜技术包含了保鲜剂、保鲜膜、冰箱湿度和冰箱空间布局等方面。”她举例到，苹果、木瓜、香蕉等会释放乙烯，加速果蔬的成熟，不能与其他果蔬放一起。冰箱冷藏区温度不同，适宜贮藏不同果蔬。

针对居家保鲜误区，如“保鲜就是放冰箱”“洗干净就不腐烂”“隔绝空气可保鲜”，农科院保鲜加工研究中心的刘晨霞及时的给与辟谣和传递科学小常识，“如热的食物不能直接放入冰箱；冰箱内存放食物不宜过满、过紧；鲜鱼、鲜肉等需要进行处理后放入冰箱，生熟要分开；瓶装液体饮料因放在冷藏室等。”另外她也列举了不易长期放入冰箱的几类蔬菜，如黄瓜、西红柿、柿子椒、红薯、茄子、四季豆、西葫芦、桃、芒果、猕猴桃、香蕉、菠萝均不适宜存在冰箱5天以上。

此后，来自上海市农科院农产品保鲜加工中心的张怡，带来了主题为“谷物膳食营养”的演讲，指出谷物是日常的主粮食品，传统的养生保健离不开五谷杂粮的贡献。当前，对“吃”的需求也不再只是要吃饱，更是要吃的美味，吃的健康，而实现这个目标的关键，就在于农产品的加工。目前国家就提出，要让中国人吃上全谷物食品。

莘城苑居委书记陈佳佳

“听了这次科普活动，收获了不少知识，尤其还改变了一些习以为常的做法，非常收益。”葛老伯是莘城苑老居民，听说此次授课老师是来自上海市农科院的权威专家团队，提前很早就来到了现场。对于如上活动，莘城苑居委书记陈佳佳也告诉记者，“这次活动很有意义，居民踊跃参加，通过培训，学到了科学饮食与生活的知识，可以把这些知识应用到生活中去，助力居民健康。”

据悉，农产品保鲜加工研究中心多年来一直致力于果蔬贮藏保鲜加工技术的研究与应用。先后承担和参加了多项国家、市级和区级项目40余项，获得技术专利20多项，制定各类标准15项。尤其在疫情条件下，通过科普宣传，为蔬菜供应和保障贡献了力量。

上海市农业科学院研究员、农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进

上海市农业科学院研究员、农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进表示，”这次与居委会合作开展科普进社区活动，是一次科学服务市民的活动实践，让我们也更加关注居民健康需求，更好地让知识服务于市民的健康生活，通过我们努力，让市民生活更科学，更营养，更健康，更快乐，为健康和谐社区建设服务。”

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